Da li i vaša kuhinjska daska za sečenje ima ovih problema?
Drveni nakon pola godine upotrebe ostavlja sve tragove od noža, a u pukotinama se kriju tvrdoglave crne mrlje; bambusova ima popucale i pljesnive spojeve, a ostaci otpadaju prilikom rezanja; plastični ima čudan miris nakon rezanja mesa i brinemo se da bi se mikro-ostrugana mikroplastika mogla umiješati u povrće; onaj od nerđajućeg čelika pravi zveket prilikom rezanja...
Ovi problemi su u suštini fizički nedostaci samih materijala. Ali titanijum je rešio sve ove nedostatke jedan po jedan.
Šta čini dasku za rezanje{0}}izrađenu od titanijuma tako dobrom?
Nikada ne postane pljesniv jer titanijum "ne odgovara".
Glavna razloga za pojavu plijesni na dasci za rezanje su dva: upijanje vode + rupe.
Drvo i bambus imaju labav okvir od poroznih vlakana. Vlaga lako prodire i biva zarobljena unutar sitnih pukotina vlakana, stvarajući idealno vlažno stanište za razmnožavanje spora plijesni. Čak i uz temeljno svakodnevno ribanje, preostala skrivena vlaga će neizbježno izazvati plijesan s vremenom. Većina drvenih dasaka za rezanje nakon otprilike šest mjeseci redovne upotrebe razvija tamne plijesni duž rubova ili središnjih površina.
Titanijum se ističe kao gust, hemijski inertan metal u potpunosti bez unutrašnjih pora. Odbija vodu i sve tečne sokove, bez apsorpcije ili prodiranja tekućine. Ovaj metal ostaje hemijski stabilan kada je izložen ambijentalnoj vlazi i kiseoniku, trajno otporan na hrđu i oksidaciju. Plijesan nema šanse da se formira na svojoj površini-što je kritična prednost koju drvene, bambusove i obične daske za rezanje od nehrđajućeg čelika nikada ne mogu ponoviti.
Prirodno antibakterijski, bez premaza ili aditiva. To je inherentna sposobnost samog titanijuma.
Mnoge antibakterijske daske za rezanje na tržištu postižu antibakterijska svojstva dodavanjem jona srebra ili premazivanjem antibakterijskim materijalom. Međutim, premaz će se istrošiti, a joni srebra će se postepeno gubiti tokom čišćenja. Kao rezultat toga, antibakterijski učinak postepeno se smanjuje s vremenom.
Titanijum je potpuno drugačiji.
Kada je titanijum izložen vazduhu, na njegovoj površini se formira prirodni sloj filma od titan dioksida. Ovaj film može proizvesti slabu katalitičku reakciju pod svjetlom, oštećujući ćelijske zidove bakterija i imajući prirodni inhibitorni učinak na uobičajene patogene bakterije koje se prenose hranom kao što su Escherichia coli i Staphylococcus aureus.
Nije potreban premaz, ne koriste se hemijski aditivi i neće nestati bez obzira koliko puta ga čistite. Antibakterijsko svojstvo je svojstveno titanijumu i nije "dodatna" funkcija.
Ne uzrokuje prijenos okusa ili bojenje. Jer je njegova površina čak gušća od stakla.
Nakon rezanja bijelog luka, miris bijelog luka sa drvene daske za sečenje ostaje tri dana; nakon rezanja zmajevog voća, plastična daska za seckanje postaje crvena i ne može se izbijeliti čak ni ribanjem.
Glavni razlog je jednostavan: površine ovih materijala su vrlo porozne, a molekuli pigmenta i molekuli mirisa prodiru u nevidljive mikro-pore. Voda ih ne može isprati, a ni deterdžent ih ne može ukloniti.
Površina titanijuma je izuzetno gusta, sa gustinom koja je uporediva sa gustinom stakla. Molekule pigmenta i molekule mirisa nemaju gdje da se pričvrste i mogu se oprati samo vodom. Prilikom rezanja sirovog mesa ili voća, nema prijenosa okusa i rizika od unakrsne-kontaminacije. Ovo je posebno umirujuće za porodice sa starijim članovima, djecom ili trudnicama.
Ne oštećuje nož jer je tvrdoća titanijuma "taman prava".
Kada mnogi ljudi čuju za "metalne daske za rezanje", instinktivno se zabrinu: hoće li to oštetiti nož?
Evo ključne stvari: da li će to oštetiti nož ili ne zavisi od toga "koliko je tvrđi", već od toga "ko je tvrđi".
Tvrdoća čelika za noževe je općenito u rasponu od HRC 58-62 (tvrdoća po Rockwellu). Daske za rezanje od nerđajućeg čelika su pretvrde, a kada nož zareže po njima, snažno udara o tvrdu i ivica će ubrzo postati tupa. Tvrdoća titanijuma je mnogo niža od tvrdoće čelika za noževe. Tvrđi je od drveta i mekši od čelika, precizno smješten u sredini.
Koristeći ga za rezanje, oštrica noža može dobiti dovoljnu podršku i neće biti pretjerano istrošena. Dobri noževi kod kuće mogu se koristiti na titanijumskoj ploči, a njihov vijek trajanja je zapravo duži. Štaviše, površina-kvalitetnih dasaka za sečenje od titanijuma ima fine teksture, a sastojci ne klize. Neće biti opasne situacije u kojoj vrh noža sklizne i povrijedi ruku.
Lagan i izdržljiv, jedan komad ploče traje decenijama.
Gustina titanijuma je skoro upola manja od gvožđa. Dasku za rezanje od titanijuma veličine za domaćinstvo žena može lako da podigne jednom rukom, ali je veoma teško rukovati i čistiti.
Istovremeno, njegova čvrstoća i otpornost na koroziju određuju da je gotovo nemoguće slomiti ili deformirati. Neće korodirati, istrošiti se ili se istrošiti, i nema pritiska da se mijenja svake godine tokom 20-30 godina normalne upotrebe.
Prosječna dnevna cijena upotrebe je mnogo niža od cijene drvene daske za rezanje koju je potrebno mijenjati svake godine.
Dakle, šta čini titanijum pogodnim za upotrebu kao daska za rezanje?
Svaki problem koji on rješava ne postiže se otmjenim dizajnom ili marketinškim konceptom, već preko osnovnih fizičkih i hemijskih svojstava samog titanijuma:
Mould? Titanijum ne upija vodu, tako da nema tla za razvoj buđi. Bakterije? Oksidni film koji je prirodno prisutan na površini titanijuma ima antibakterijska svojstva. Prijenos mirisa i bojenje? Titanijum je gust kao staklo, tako da pigmenti i mirisi nemaju gde da se pričvrste. Udubljen ili oštećen? Tvrdoća titana je tačna, nalazi se između drveta i čelika, nježno štiti oštricu. Težak i nije izdržljiv? Titanijum je lagan, jak i ne hrđa. Jedan komad može trajati doživotno.
Ne bavi se pitanjem "očisti i biće dobro", već inherentnim nedostacima materijala.
Korištenje daske za rezanje od titanijuma nije trik za nadogradnju potrošnje, već korištenje rezultata moderne nauke o materijalima za rješavanje najtradicionalnijih i često zanemarenih zdravstvenih rizika u kuhinji.
Sljedeći put kada vidite dasku za rezanje od čistog titanijuma, shvatit ćete zašto je vrijedna te cijene: u svoju kuhinju ste donijeli materijale koji se koriste u aeronauti,{0}}istraživanju dubokog mora i medicinskim poljima.